ვახტანგურის ისტორიები

ქართული სუფრა: სოციალური ინსტიტუტი და ფასეულობათა უწყვეტობა ​ ქართულ კულტურაში სუფრა არასდროს განიხილებოდა მხოლოდ კვების საერთო აქტად. ის, თავისი არსით, წარმოადგენს რთულ სოციალურ ინსტიტუტს, სადაც თაობებს შორის ღირებულებების, ეთიკური ნორმებისა და კოლექტიური მეხსიერების გაზიარება ხდება. ისტორიულად, სწორედ სუფრის გარშემო ყალიბდებოდა ის სოციალური ქსოვილი, რომელმაც ენასა და რელიგიასთან ერთად, ქართული იდენტობის შენარჩუნება უზრუნველყო. ამ პროცესში კერძი ასრულებს არა მხოლოდ მატერიალურ, არამედ… Read moreRead moreკულინარიული მემკვიდრეობა

ვახტანგური 1993 წელს, თბილისის გულში, ავლაბარში დაარსდა. რესტორანმა მალევე დაიკავა განსაკუთრებული ადგილი ქალაქის კულინარიულ რუკაზე. ბოლო სამი ათწლეულის განმავლობაში, “ვახტანგური” მხოლოდ რესტორანი არ ყოფილა – ის გახდა ადგილი, სადაც ძველი თბილისის ატმოსფერო, ქართული სამზარეულოს ავთენტურობა და ოჯახური ტრადიციებით შექმნილი სტუმართმოყვარეობა ერთ უნიკალურ სივრცეში იყრიდა თავს. დღეს, რესტორანი მზად არის დაბრუნდეს ადგილას, სადაც დაიწყო მისი ისტორია. ვახტანგური – იდეიდან წარმატებამდე “ვახტანგურის”… Read moreRead moreვახტანგური – ჩვენი ისტორია